Dans certains pays, un sart est un lieu essarté par le feu ; (…) étant un lieu cultivé a surtout donné son nom à des fermes, écarts, hameaux.
Bien que ravagé en partie par le phylloxéra, le vignoble oléronais est encore fort important, surtout dans le N. de l’île, et ses produits, malgré le goût de terroir qu'ils doivent, comme ceux de l'île de Ré, au « sart » ou goémon employé comme engrais, sont estimés.
Il est question du « varech ou vraicq, sart ou gouesmon » : autant d’appellations régionales pour désigner les algues (nom savant).