Est-il, par exemple, rien de plus étrange que cette longue et sanglante protestation des faux saulniers… […] Le faux saulnier échappe aux potences royales, et, un reste de corde au cou, arbore la cocarde blanche.
Ensuite venaient les comptes des saulniers, les journées des hommes pour ramasser le sel des marais ; et puis, chaque automne, un grand nombre de journées supplémentaires pour les vendanges, et une somme ronde pour le repas de fête des vendangeurs…
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