Dans la laiterie, les technologies utilisables pour la conservation du lait sont … la stérilisation qui consiste à chauffer le lait à 110-120°C pendant 15-30 minutes ou à 135-140°C pendant 2-4 secondes (lait UHT).
Il n’y a pas de stérilisation possible des instruments; le verre d’eau du robinet où trempent les abaisse-langues; la gamelle d’aluminium contenant l’huile à lubrifier les spéculums, huile qui est renouvelée tous les trois jours,…
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