La répartition entre l'appellation taburou et celle de sarrassou est assez nette. Une sorte d'enclave du taburou apparaît située sur les Boutières et la vallée de l'Eyrieux depuis Borée, Saint-Martin-de-Valamas jusqu'à Saint-Pierreville, Saint-Sauveur-de-Montagut, Beauvène, Saint-Julien-Labrousse.
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