J’ai croupi trente-quatre mois dans une cellule en compagnie d’un tueur écorché vif.
L’hiver, tueur de pauvres gens.
Les tueurs : ces ouvriers assurent la transformation des animaux pour le compte d’un boucher. Ils sont rémunérés essentiellement en nature par la part coutumière consistant, selon les cas, en collier, diaphragme, queue, trachée, poumons, etc.
[…] il s’écoulait moins d’une minute entre l’étourdissement et la saignée des animaux. Le tueur qui chargeait son pistolet à tige perforante avant la mise en place dans le piège des animaux était rapide et efficace.