Pour prendre une autre illustration dans un pays méditerranéen, la flaveur recherchée par l’amateur égyptien d’une variété de fromage dénommée « Ras » paraîtra bien surprenante même au plus éclectique tyrophile français.
Cher tyrophile, (je viens d’inventer le mot car il n’en existe pas pour les amateurs de fromage. Du grec Tyros, fromage et Philos aimer, ça fait un peu spécialiste de la paresse mais bon.)
[Wim] Delvoye est aussi un éminent tyrophile —un collectionneur d’étiquettes de fromage, et plus précisément d’étiquettes de la Vache-Qui-Rit, dont il possède cinq à six mille specimens différents.
Le processus de fabrication traditionnelle du fromage est également un facteur déterminant, grâce à ses qualités et procédures spécifiques : l’utilisation de lait cru entier, la présence d’une microflore naturelle « tyrophile », l’utilisation de présure naturelle ainsi que d’outils et d’instruments en bois et/ou en cuivre.