[…] ils font cependant face à un problème que leur contrepartie « univore » ignore : la sélection de la nourriture.
Les omnivores frayent ainsi avec les univores, qui se gorgent seulement de culture populaire, et croisent à l'occasion des paucivores, qui fréquentent parcimonieusement les grandes institutions culturelles mais évitent les lieux plus marginaux.