M. Barbet estime que cette situation d'inégalité disparaîtrait du jour où les vins du Midi seront fermentés traditionnellement, c'est-à-dire seront, devenus « vieillissables ».
Le vin blanc profitera encore de tous les avantages de la fermentation pure, continue de jour et de nuit, à température constante, et par conséquent lui aussi sera conservable, vieillissable et de grande qualité.
Mais encore faudrait-il s'entendre sur les conséquences d’un écrouissage sur un acier vieillissable et voir l’usage auquel il est destiné.
Enfin, des aciers à très basse teneur en carbone, stabilisés au titane ou au niobium, non vieillissables, sont particulièrement bien adaptés à la galvanisation en continu avec skin-pass en ligne.