De loin en loin, une troupe de zarzuela ou de danseuses espagnoles venait monter sur les tréteaux dans quelque fondouk inoccupé.
Néstor Lujan, dans son Album de Habaneras signale que bien peu de zarzuelas espagnoles du XIX siècle ne comptent pas leur morceau de habanera, le plus beau de l’œuvre, celui que le public fredonne en sortant du spectacle.
— J’ai préparé de la zarzuela, dit-il.