Les consommateurs du passé étaient zoophages, ils acceptaient de manger de la viande en se souvenant que derrière il y avait un animal.
Le "zoophage" juge donc positivement les animaux servis entiers ou aisément reconnaissables, les abats ou les parties identifiables (têtes, oreilles, pattes...), la présence visible de sang (le sang étant le symbole même du vivant), etc.