L’alcool donne au vin sa force et sa propriété enivrante ; il dérive du sucre, et n’existe jamais tout formé dans le raisin.
Quand la cristallisation est achevée on sépare les cristaux de la liqueur mère qui se compose principalement d’acide oléique, on les fait recristalliser dans l’alcool à plusieurs reprises.
Depuis son burn-out, Victoire Tuaillon a arrêté de boire de l’alcool.
En effet, le Marquisien se soucie peu de l’argent et, pour obtenir son copra, certains capitaines exploitent son goût pour l’alcool, ce qui est défendu par la loi mais très difficile d’empêcher.
J’ai l’alcool triste, gai, etc.
[…]: cette folie furieuse et inguérissable de l’alcool qui, parfois, fait ressembler les marins à des brutes déchaînées.
Les alcools, qui sont très nombreux, sont classés en alcools primaires, secondaires ou tertiaires suivant que la substitution de l’oxhydrile à l’hydrogène se fait dans le groupe CH, CH ou CH. Les alcools primaires sont répartis en six familles suivant leur nombre de fonctions alcool.
L'éthanol ou alcool éthylique est un alcool primaire de formule ou CH-CH-OH