Des chardons de six à sept pieds de haut se hérissaient sur les bords de la route comme des hallebardes de soldats invisibles. Quoique j’aie la prétention de n’être point un âne, j’aime beaucoup les chardons (goût qui, du reste, m’est commun avec les papillons), et ceux-ci me surprirent ; c’est une plante superbe et dont on peut tirer de charmants motifs d’ornementation.
La Cétoine dorée ou Émeraudine de Geoffroy est très commune; à l'état parfait, elle est essentiellement floricole, elle fréquente depuis la fin de mai jusqu'au commencement de l'automne, dans les champs, les fleurs des Ombellifères et des Chardons, et dans les jardins, les Roses, les Pivoines et les Lilas.
D’azur à trois chardons, tigés et feuillés d’or, au chef cousu de gueules chargé d’une fleur de lys aussi d’or, qui est de Pithiviers (Loiret). illustration « armoiries avec un chardon »
Parmi les impuretés végétales que renferment les laines exotiques, surtout celles de La Plata, se trouve une énorme quantité de graines d'une espèce de trèfle improprement appelée chardon.
Après avoir soulevé le couvercle, elle lui présenta le ballotin de chardons à la liqueur. — Mange-les, ça m’évitera d’être tentée.
On trouve ainsi des chardons dans la région de Gannat (Allier). Le chardon de Savoie est fait d’une pâte de noisette enrobée de fondant. Les chardons, bonbons de chocolat blanc, différemment coloré, sont le propre des Alpes, mais aussi de bien des pays, chacun les parfumant avec son alcool local </i>[…]<i>.
À travers les moirures de l’eau, le fond apparaissait nu : pas une algue, pas un bernard-l’hermite, pas même un de ces oursins à longues piques mouvantes qu’on appelle chardons noirs.