Une observation minutieuse permet de constater que le chevreuil, particulièrement délicat, préfère les semis les plus grêles et dédaigne les dards vigoureux qui sont peut-être moins tendres.
Des gigues de chevreuil, des quartiers de marcassin parvenaient dans leurs offices et les dames agréaient les honneurs du pied.
Bien qu'il soit impossible de faire un inventaire aérien précis et simultané à l'échelle provinciale, on estime qu'il y a environ 240,000 chevreuils dans la forêt québécoise, et ce, sans compter le cheptel d'Anticosti.
On reste là, paralysés, comme un chevreuil devant les phares d’une auto.
D’azur au chevreuil d’or ; au chef dentelé d’argent chargé d’une feuille de noyer de sinople, qui est de Les Noës.