La chaîne carbonée de l’éthanol est lipophile, contrairement à son groupe hydroxyle.
Les savons sont des molécules dont une partie est hydrophile, l’autre lipophile, soluble dans un corps gras.
Une pommade lipophile pénètre mieux la peau.
Quand les émulsions sont fortement battues, à proportions d’huile et d’eau fixées, les gouttelettes d’huile sont plus nombreuses et plus petites : les arômes lipophiles ont moins de distance à parcourir pour atteindre la surface des gouttes.