C'est une montagne très vénérée […]. Elle est habitée, paraît-il, par de saints anachorètes, qui y vivent dans des cavernes, à peine vêtus, priant, se mortifiant et laissant aux pieux pèlerins le soin de pourvoir à leurs besoins matériels.
Je vous ai déjà dit que je ne l’aimais pas et que je trouvais plutôt du plaisir à mortifier de temps à autre sa vanité [...]
Diverses manières d’apprêter les Poulardes ; 1°. à la broche, ce ne doit être que quand elles sont tendres : lorsqu’elles sont plumées & bien mortifiées, faites-les blanchir sur la braise.