M. Parmentier et moi avons suivi toutes ces expériences à l’école de boulangerie ; on peut s’en rapporter à notre zèle panificateur, et les pains que nous avons proscrits méritent de l’être ; [...].
On peut comprendre par conséquent quelle sorte de pain donnera une farine altérée dans son principe, dénuée de toute vertu panificatrice et même de toute qualité apparente.
Chez M. Limet, rue de Richelieu : il est le boulanger de LL. AA. RR. le duc d’Orléans et le prince de Condé ; je l’ai pris parce qu’il est mon voisin, et je le garde parce je l’ai proclamé le premier panificateur du monde.
[...] ce pain lui avait été adressé par M. le maire de Juzix , avec une lettre qui en attribuait la fabrication à M. Auguste Vigneau, l’habile panificateur que nous couronnâmes, il y a deux ans.
Ainsi préparé, le blé est versé dans la trémie du panificateur d’où il pénètre automatiquement dans le corps de l’appareil en passant par le distributeur dont le débit est réglé proportionnellement à la force disponible.
L’introduction des panificateurs mécaniques est appelée à rendre d’immenses services en même temps qu’elle mettra un terme à des souffrances extrêmement dignes d’intérêt.