Ainsi, on dépessèle, et on aiguise ensuite les pesseaux pour pesseler avant le deuxième labour. Les échalas ont une longueur moyenne de 1m60, et on les enfonce dans la terre de 15 centimètres environ; […].
Elles sont échalassées si on se sert d'échalas carrés en chêne, nommés charniers, de 1,40 mètres de longueur ; elles sont pesselées si on emploie du pesseau rond de bois blanc de 2 mètres de long. Le prix du pesseau n'est que le tiers de celui du charnier.
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