Synonymes de présure
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Définition
  1. Substance contenant une enzyme animale ou végétale qui sert à faire cailler le lait. (nom)
  2. Liqueur, préparée avec la caillette des veaux et des jeunes animaux ruminants, à l’âge où ils sont encore nourris de lait. (nom, spécialement)
Votre phrase
mot et ses synonymes surlignés en dessous
Soie de caséine. — On emploie comme matière la caséine du lait précipitée par la présure ou un acide.
La présure ou chymosine ou encore lab-ferment est une enzyme sécrétée par les glandes gastriques des Mammifères jeunes. Extraite de la caillette de veau, la présure, en présence d'ions calcium coagule la caséine.
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