Soie de caséine. — On emploie comme matière la caséine du lait précipitée par la présure ou un acide.
La présure ou chymosine ou encore lab-ferment est une enzyme sécrétée par les glandes gastriques des Mammifères jeunes. Extraite de la caillette de veau, la présure, en présence d'ions calcium coagule la caséine.