Dans un coffre en bois de chêne, appelé pétrin, on introduit la quantité de farine que l’on veut convertir en pain, en l’écartant sur les bords, puis on délaye au milieu le levain avec de l’eau chaude et une partie de la farine.
Il avait dans le cœur un vieux levain de haine.
Leur haine n’est pas si bien apaisée qu’il n’en reste quelque levain.