Synonymes de levure
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Définition
  1. Écume que fait la bière quand elle fermente, et dont les boulangers et les pâtissiers se servent quelquefois au lieu d’autre levain. (nom, vieilli)
  2. Champignon unicellulaire apte à provoquer la fermentation des matières organiques, animales ou végétales, utilisé pour la fermentation alcoolique des solutions sucrées ou pour faire lever la pâte du pain. (nom, par extension, lexique)
  3. Produit chimique, souvent à base d’hydrocarbonates, qui provoque la levée d’une pâte sans fermentation. (nom, par extension, lexique)
  4. Ce qu’on lève de dessus et de dessous le lard à larder. (nom, vieilli, lexique)
  5. Morceau persillé de porc situé au-dessus de la longe. (nom, aquitaine, lexique)
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Synonymes par nuances
Synonymes
(aucun)
Antonymes
Exemples d'usage
L’acétyl-pyrroline provient de l’ornithine ou de la proline. Lors de la cuisson du pain blanc, l’ornithine est produite par la levure, dans laquelle elle apparaît en concentration quatre fois plus élevée que la proline libre.
A midi, vous pourrez déguster une entrée fine et très joliment présentée sur ardoise, comme du saumon fumé avec des petits légumes croquants, puis de la levure de porc avec sa pomme de terre au four et pour finir, un cannelé en verrine.
Expressions et locutions
levure chimique
levure de bière
levure de riz rouge
chromosome artificiel de levure
levure de boulanger
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