La couronne de comte est perlée.
Qu'ils soient secs ou doux, perlés ou mousseux, les blancs sont agréables à boire frais, dans leur jeunesse.
L’orge : présentant un index glycémique particulièrement bas pour une céréale, l’orge mondé (c’est-à-dire l’orge « complet », par opposition à l’orge perlé qui désigne l’orge raffiné) donne une farine intéressante pour les personnes diabétiques ou surveillant leur poids.